अजवायन एक उपचार जड़ी बूटी के रूप में – Success Chemistry

अजवायन एक उपचार जड़ी बूटी के रूप में

Oregano for health

ओरिगैनो

मार्जोरम का एक करीबी रिश्तेदार है और यह एक औषधीय पौधे के रूप में भी लागू होता है। अपने हल्के-मसालेदार स्वाद के साथ, अजवायन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शास्त्रीय रूप से, यह जड़ी बूटी पिज्जा और टमाटर सॉस में पाई जाती है। लेकिन इसके और भी बहुत से उपयोग हैं। अजवायन फल टमाटर, खीरे और सलाद के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती है। अंडे के व्यंजन, सॉस, आलू और टमाटर के सूप के साथ भी, यह सुगंधित जड़ी बूटी फिट बैठती है।

अजवायन एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में

यद्यपि अजवायन को आमतौर पर केवल एक रसोई जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है, यह लोक चिकित्सा में अपेक्षाकृत अधिक ध्यान देता है। अजवायन में मौजूद तत्व होने के कारण इसे कई तरह की बीमारियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजवायन पहले से ही पुरातनता और मध्य युग में एक जड़ी बूटी के रूप में महान उपचार शक्ति के साथ जानी जाती थी। अजवायन का उपयोग दर्दनाक बवासीर के इलाज के लिए किया जाता था। स्त्री रोग में, औषधीय जड़ी बूटी का उपयोग जन्म की शुरुआत करने के लिए किया जाता था। इसके अलावा, अजवायन मध्य युग में राक्षसों, चुड़ैलों और शैतान से खुद को बचाने के लिए एक आजमाए हुए और परखे हुए साधन के रूप में था। घर में अजवायन की दाल से और अजवायन के साथ धूप से वैम्पायर के खिलाफ इस्तेमाल किए जाने वाले लहसुन के समान प्रभाव का वादा किया।

पुरानी हर्बल पुस्तकों में, अजवायन की पत्ती, साथ ही साथ कुछ अजवायन की प्रजातियों को आमतौर पर वोहल्गेमुथ (वोल्गेमट) या डोस्टेन के रूप में जाना जाता है। पेट्री एंड्रिया मैथियोली द्वारा हर्बल पुस्तक में, जड़ी बूटी का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया गया था। अन्य चीजों के साथ अजवायन की सिफारिश खुजली (आवेदन: अजवायन की पत्ती), बादाम के ट्यूमर (संभवतः बादाम की सूजन) के साथ या वुंडबेहैंडलंग के साथ की गई थी। अजवायन का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों, खांसी या श्वासनली की बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। जड़ी बूटी को आमतौर पर रेड वाइन के साथ मिलाया जाता था या रस के रूप में पिया जाता था।

आज, हालांकि, अजवायन का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याओं के लिए किया जाता है। अजवायन में मौजूद टैनिन और कड़वे पदार्थों का एक निरोधी प्रभाव होता है, इस प्रकार यह गैस्ट्रिक और/या आंतों में ऐंठन के साथ-साथ पेट फूलने में मदद करता है और भूख को आकस्मिक रूप से उत्तेजित करता है।

अजवायन के पौधे के हिस्से, विशेष रूप से पत्तियों और जड़ी-बूटियों में विभिन्न प्रकार के सक्रिय तत्व होते हैं। आवश्यक तेलों, टैनिन और कड़वे पदार्थों में निम्नलिखित उपचार प्रभाव होते हैं:

  • जीवाणुरोधी

    1. कामिनटिव

    2. स्वादिष्ट

    3. खांसी कफ नाशक

    4. ऐंटिफंगल

    5. एंटीऑक्सिडेंट

पेट और आंतों की शिकायत या क्रोनिक ब्रोंकाइटिस को दूर करने के लिए अजवायन को आमतौर पर चाय के रूप में लिया जाता है। एक चम्मच सूखी गोभी या दो चम्मच ताजा अजवायन को 250 से 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है। जलसेक को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है और फिर पिया जाता है। यहां तक कि एक जीवाणु खांसी और कैंडिडा कवक के संक्रमण के साथ, अजवायन की पत्ती को सहायक रूप से पिया जा सकता है।

बाह्य रूप से, अजवायन का उपयोग सूजन वाली त्वचा की समस्याओं में किया जाता है, क्योंकि अजवायन के आवश्यक तेल (विशेष रूप से फिनोल और कार्वाक्रोल) में सामग्री को जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। तैलीय अदरक के टिंचर का उपयोग तैलीय, खराब त्वचा के इलाज के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को थपथपाने के लिए किया जाता है।

अजवायन - भूमध्य सागर की औषधीय जड़ी बूटी

अजवायन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। पश्चिम में, यह लगभग विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों से जुड़ा हुआ है।

अजवायन का उपयोग न केवल औषधीय बल्कि मसाले के पौधे के रूप में भी किया जाता है।

लेकिन पूर्वी भूमध्यसागरीय लोग भी अजवायन को जानते और पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, तुर्की की यात्रा करने वाला कोई भी व्यक्ति इस स्वादिष्ट जड़ी बूटी को बार-बार देखेगा; साथ ही ग्रीस और स्पेन में भी। संयोग से, मध्य युग में, इसका उपयोग अक्सर रंगाई के लिए किया जाता था, उदाहरण के लिए, ऊन। लेकिन वर्तमान में और इटली में, जहां अजवायन को सदियों से भी जाना जाता है और इसके अचूक स्वाद के लिए बेशकीमती है। पास्ता सॉस मुख्य रूप से यहां तैयार किया जाता है। लेकिन मेमने के व्यंजन और टमाटर के साथ कुछ भी करने वाली हर चीज के साथ, अजवायन का उपयोग अक्सर मसाला के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह एक असली इतालवी पिज्जा के लिए अनिवार्य है।

अजवायन कहाँ से आती है?

अजवायन न केवल भूमध्य सागर में व्यापक है, बल्कि जड़ी-बूटी का अपना मूल घर भी यहाँ है। यह वानस्पतिक रूप से लैमियासी परिवार से संबंधित है। जर्मनी में, अजवायन को "जंगली मार्जोरम", "दोस्त", "डोर्स्ट" और "वोलगेमथ" जैसे नामों से भी जाना जाता है। बाद वाला मसाला से जुड़े उपचार गुणों की ओर इशारा करता है। यह पैरों को पाचन क्रिया में मदद करता है और खांसी से राहत देता है। सुखदायक चाय के लिए, एक चौथाई लीटर उबलते पानी में एक चम्मच सूखे अजवायन मिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

अजवायन का उपयोग कैसे किया जाता है?

इतालवी व्यंजनों में जड़ी-बूटियों का बहुत महत्व है। तुलसी, अजमोद, ऋषि और अजवायन के बिना, इतालवी व्यंजन लगभग अकल्पनीय हैं। वे मुख्य रूप से सलाद में ताजा, पास्ता व्यंजन के लिए सॉस में, अंडे के व्यंजन के लिए और टमाटर के संदर्भ में उपयोग किए जाते हैं। एक उत्कृष्ट उदाहरण "इंसालता कैप्रिस" है; एक क्षुधावर्धक जिसमें टमाटर, मोज़ेरेला और ताज़ी तुलसी होती है। अजवायन का उपयोग अक्सर मांस व्यंजन के लिए सूखे रूप में किया जाता है। शास्त्रीय रूप से, इतालवी माँ मेमने के व्यंजनों में इसका उपयोग करेगी; अजवायन भी सूअर का मांस और बीफ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अजवायन कब उपलब्ध है और खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

अजवायन आज दुनिया में लगभग हर जगह उगाई जाती है और इसलिए यह सुपरमार्केट, सब्जी व्यापार और साप्ताहिक बाजारों में पूरे साल ताजा उपलब्ध है। यह आमतौर पर बर्तनों में पेश किया जाता है। इसके अलावा, जड़ी बूटियों को भी सुखाया और रगड़ा जाता है। इसके बाद इसमें थोड़ा बदल गया, वुडी और तीव्र स्वाद होता है। ताजे पौधों में, सुनिश्चित करें कि पत्तियां लटकी हुई नहीं हैं और भूरे रंग की धार नहीं है।

खुद अजवायन उगाएं

जब तक आपके पास बगीचे में धूप वाली जगह है, यह मसाला जड़ी बूटी आसानी से अपने आप उगाई जा सकती है। आप मई के समान ही बो सकते हैं - खरीदे गए युवा पौधे भी खरीद सकते हैं। जो लोग बीज पसंद करते हैं उन्हें केवल उनके ऊपर पृथ्वी को हल्के से दबा देना चाहिए। अजवायन एक तथाकथित "हल्का रोगाणु" है, इसलिए बीजों को जमीन में बहुत गहराई तक नहीं दबाना चाहिए। मध्यम, लेकिन नियमित रूप से डाला गया, जल्द ही एक समृद्ध फसल होगी। सर्दियों के महीनों के लिए इसका आंशिक रूप से सूखा हिस्सा।

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